FORMAGGIO MAGRO

Chi è spesso a dieta o ha problemi di colesterolo sa che il formaggio contiene molti grassi saturi e che  si deve mangiare solo un paio di volte alla settimana.
Sappiamo inoltre che è ricco di calcio (che fa bene alle nostre ossa e aiuta il cuore).
Per i vegetariani, il formaggio è una buona fonte di proteine di origine animale, più complete, quindi sono andata alla ricerca di un formaggio più magro.
Ho scoperto, con grande entusiasmo, che si può preparare in casa, con latte scremato.
Ecco la mia ricetta:
1 litro di latte scremato
1 vasetto di yogurt magro al naturale (senza frutta)
In una pentola un po’ alta (perchè il latte fa schiuma), ho messo a bollire un litro di latte scremato.
Quando ha raggiunto l’ebollizione, ho abbassato la fiamma e ho versato lo yogurt a poco a poco, mescolando.
Si sono formati quasi subito i fiocchi di latte e li ho scolati con l’aiuto di un colino a rete fitta.
Dopo qualche minuto ho trasferito il formaggio in un recipiente, pronto per l’uso.
Ha un sapore dolce, simile alla mozzarella, ma ovviamente è meno compatto.
Io uso poco sale, o niente, ma chi lo desidera lo può aggiungere ai fiocchi.
Il latte scremato che uso io ha solo 0,05% di grassi, ma è più ricco di calcio del latte normale  (a parità di peso, il grasso tolto viene rimpiazzato da altri elementi). Volendo, comunque, si può usare latte parzialmente scremato.
Credo che sia anche conveniente: con meno di 1 euro vengono 200 grammi di formaggio.
Ed è salutare!