TORTA AL CIOCCOLATO CON MELANZANE

Ho sempre fatto diete, ma il mio desiderio di dolci prevaleva ogni volta, quindi l’unica soluzione era provare ricette che riducessero i danni: meno zuccheri, meno grassi saturi…
Ultimamente ho avuto in regalo un libro di ricette per torte di Harry Eastwood, Red Velvet Chocolate Heartache e ne ho sperimentato una di melanzane al cioccolato:
Ingredienti:
2 melanzane piccole, circa 400 g
300 g cioccolato fondente minimo 70% cacao
60 g mandorle tritate
3 uova
200 g miele, preferibilmente di acacia
50 g cacao in polvere
1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai brandy
1 pizzico di sale
1.      Ho punto le melanzane da tutte le parti con un bastoncino da spiedino, le ho messe in una ciotola di vetro, coperte con pellicola trasparente e fatte cuocere al microonde per 15 minuti, finché sono diventate abbastanza morbide. Le ho lasciate raffreddare abbastanza da poterle lavorare e le ho sbucciate e tagliate a pezzi.
Le ho frullate ancora calde fino a farle diventare una crema.
2.      Ho fatto a pezzetti il cioccolato e l’ho aggiunto alle melanzane, fino a quando si è fuso.
3.      Ho fatto raffreddare e ho aggiunto  tutti gli altri ingredienti (mandorle, brandy, sale, miele, uova, lievito) e mescolato delicatamente.
4.      Ho preriscaldato il forno a 180°
5.      Ho foderato con carta da forno una teglia alta circa 7 cm e con un diametro di circa 23 cm.
6.      Ho versato il composto e fatto cuocere per 40-45 minuti (ho provato con uno stuzzicadenti per vedere se era cotta).
7.      Ho lasciato raffreddare la torta, l’ho trasferita sul piatto e l’ho cosparsa di cacao amaro.
La consistenza assomiglia un po’ al castagnaccio, non contiene farina e grassi, quindi è molto meno calorica e il sapore è delizioso!