PANNA DI SOIA

Oggi ho provato a preparare la panna di soia!
Dovevo comunque preparare il mio tofu, e ho voluto fare anche questo esperimento.
Per un periodo ho  provato una dieta vegan e so che la panna di soia potrebbe rendere i piatti un po’ più sfiziosi, per esempio usandola al posto della besciamella o per fare altre salse.
Ho visto diverse ricette in cui è previsto il burro di soia, anche per le torte, ma non sempre si trova nei negozi.
Il burro di soia ha gli stessi ingredienti e io credo che si possa benissimo sostituire con la mia panna.

Ho usato:
500 ml latte di soia
50 g farina di soia
10 cucchiai di olio di soia
1 po’ di sale

Preparazione:
Ho preparato il latte di soia.
Ho macinato i grani di soia e li ho setacciati, per ottenere una farina. (Io non ce l’avevo in casa, ma in commercio si trova anche la farina di soia).
Ho messo la farina in un pentolino e ho aggiunto il latte di soia a poco a poco.
Ho fatto cuocere mescolando, finchè è diventata una crema densa.
Ho lasciato raffreddare.
Ho messo la crema in un frullatore e ho cominciato a incorporare l’olio a filo, come per fare una maionese. (Si può fare anche a mano, con un cucchiaio di legno).
Ho aggiunto un po’ di sale.

Ha l’aspetto di una salsa densa, cremosa, dal sapore delicato, vagamente nocciolato.
Devo dire che dopo un paio di giorni mi sembra ancora meglio.
Potrebbe essere utilizzata al posto della maionese o della besciamella per insaporire delle verdure o per qualche sandwich.
Ho provato ad aggiungere dell’olio d’oliva e sembra molto saporito. A seconda dell’utilizzo che si vuole fare, si può scegliere un olio di semi, più insapore, oppure l’olio d’oliva, più corposo.
Se non avete in mente qualche ricetta

Burro, panna o salsa che sia, è interamente vegetale, con grassi non idrogenati e con la soia, dalle molteplici virtù!