Il daikon è come una carota gigante di colore bianco, originario dell’Asia Orientale.
Si può consumare crudo in insalata e ha un sapore simile al ravanello, oppure cotto, come le rape.
Il daikon è un bruciagrassi naturale, è diuretico e drenante del fegato.
Inoltre migliora la digestione.
E’ ricco di minerali come calcio, potassio, ferro, magnesio e fosforo e di vitamine come quelle del gruppo B e vitamina C.
Usato crudo ha un’azione mucolitica ed è indicato per le malattie dell’aparato respiratorio.
Ho trovato una ricetta macrobiotica nella quale il daikon è associato alla carota, ricca di vitamina A e C e di minerali come potassio, calcio, magnesio e ferro. La carota previene l’invecchiamento della pelle, tonifica il fegato e i reni e facilita la diuresi.
Ecco la ricetta per 2-3 persone:
3 carote
1 daikon
1 spicchio d’aglio
2 cucciai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di tamari o salsa di soia (oppure un po’ di sale)
rosmarino
prezzemolo tritato
Esecuzione:
– scaldare il forno a 200°
– pulire le carote e il daikon e tagliarli a pezzi un po’ grandi.
– scottare le verdure nell’acqua, a partire dalle carote e dopo 2 minuti aggiungere il daikon.
In totale circa 8 minuti.
– in una ciotola mescolare l’olio, la salsa di soia, l’aglio tritato e il rosmarino.
– scolare le verdure, metterle in una teglia e insaporirle con il condimento preparato.
– far cuocere per 20 minuti a 200°, mescolando a metà cottura.
– servire con prezzemolo tritato.
Le verdure restano un po’ croccantine, hanno un sapore gradevole e possono essere un piacevole contorno.
E soprattutto fanno bene!
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